Viajes fuera de lo común en Brasil: 12 destinos de naturaleza y aventura para salir de lo obvio

El punto de partida es el aeropuerto de Palmas (PMW). Desde allí, la ruta es circular. Alquilar un auto por cuenta propia no es recomendable por las malas condiciones de los caminos de arena blanda; lo ideal es contratar una agencia especializada en expediciones 4x4.

La comida es rústica y reconfortante, con herencia tropeira e indígena. Prepárate para mucho pescado de río, como tucunaré y tambaqui, carne de sol, paçoca de carne pilada y platos hechos en fogón de leña que dan energía para los días intensos.

La vía más rápida es volar directo al Aeropuerto de Lençóis (LEC). Como alternativa, se puede volar a Salvador (SSA) y seguir con 6 horas de carretera o autobús. Alquilar un auto es excelente para tener autonomía, aunque los guías locales son esenciales para los atractivos de difícil acceso.

La mesa de la Chapada es abundante y llena de personalidad. Prueba el Godó de Banana, un guiso de carne de sol con banana-da-terra, el cortado de palma, la moqueca de caju, un clásico vegano del Vale do Capão, y los licores artesanales en las calles de piedra.

El acceso se da por municipios alrededor del Parque Nacional, generalmente Guiné o Capão. Un traslado, taxi local o auto de agencia, te deja al inicio del sendero, y desde allí en adelante el único medio de transporte son tus piernas.

La comida del Pati es un abrazo después de un día agotador. Se sirve en las galerías de las casas de los nativos: frijoles frescos, farofa, calabaza madura, macaxeira frita, pollo caipira y un desayuno reforzado con cuscuz de milho y torta recién hecha. Todo movido por el cariño de los moradores.

El vuelo principal es hacia São Luís (SLZ). Desde allí, vans o traslados privados hacen unas 4 horas de asfalto hasta las ciudades-base. Dentro del parque, los vehículos comunes están prohibidos: toda la movilidad se hace en jardineiras 4x4 acreditadas, triciclos en Atins o lanchas rápidas por el Rio Preguiças.

Sabor auténtico del Nordeste. Prepárate para disfrutar camarón fresco pescado en el día, caldeiradas de pescado, arroz de cuxá con la hoja ácida de la vinagreira, tapiocas y jugos vibrantes de frutas locales como buriti, bacuri y cajá.

Bonito tiene aeropuerto propio (BYO), lo que agiliza mucho la logística. Volar a Campo Grande (CGR) suele ser más barato, pero exige 4 horas extra de traslado. Alquilar un auto en Bonito es la mejor opción para tener libertad de horarios en los caminos de tierra hasta los atractivos; si no, las vans de agencias resuelven todo.

La cultura pantanera domina las ollas. Es la oportunidad de probar carnes exóticas, como jacaré, muchas veces servido milanesa o a la parrilla, pacu asado, el famoso caldo de piranha y helados refrescantes hechos con guavira, la frutita símbolo del cerrado de la región.

El mejor aeropuerto es el de Brasília (BSB), ubicado a unos 230 km, 3 horas por excelente asfalto, de Alto Paraíso. Alquilar un auto es indispensable, porque los atractivos están distribuidos entre las tres ciudades-base y exigen de 20 a 50 km de desplazamiento diario, muchos por tierra.

La cocina goiana brilla con la pamonha, el frango com pequi y la matula caipira. Sin embargo, por el perfil esotérico e internacional de la Chapada, también encontrarás una oferta sorprendentemente buena de bistrós vegetarianos, comida ayurvédica y excelentes cervecerías artesanales en las villas de São Jorge y Alto Paraíso.

Para la Amazônia Central, Manaus (MAO) es la puerta de entrada. Casi ningún hotel de selva tiene acceso fácil por tierra. Dependerás de traslados ofrecidos por los propios lodges, que generalmente implican un viaje en van seguido por horas a bordo de voadeiras, lanchas rápidas, o, en el caso del lujo absoluto, hidroaviones.

Prepárate para una explosión de sabores amazónicos. La base son pescados nobles espectaculares, como el tambaqui asado a la brasa y el gigante pirarucu. El caldo fuerte del tacacá, con tucupi y jambu que adormece la boca, es esencial al final de la tarde, todo finalizado con açaí nativo batido con tapioca o farinha d'água — olvídate del jarabe de guaraná del Sudeste.

Para el Pantanal Norte, foco en el jaguar, vuela a Cuiabá (CGB) y encara la Transpantaneira. Para el Pantanal Sur, foco en diversidad y fazendas con encanto, vuela a Campo Grande (CGR). El terreno es duro: los autos 4x4 son vitales para los caminos de tierra que se inundan con cualquier lluvia fuerte. Generalmente las propias fazendas organizan el traslado.

Siente el sabor de la vida del peón ganadero. El “macarrão de comitiva”, plato hecho con carne de sol y servido por los peones que cruzan el ganado, es una atracción aparte. Suma tereré helado durante todo el día, chipa paraguaya, sopa paraguaya, que en realidad es una tarta salada, además de los tradicionales pintados a urucum, guisos de pescado.

La ciudad más estructurada en los alrededores es Juiz de Fora (JDF), que tiene aeropuerto y queda a unos 90 km. Quien viene desde Rio de Janeiro o Belo Horizonte toma carretera. El tramo final desde la ciudad de Lima Duarte hasta la villa es de camino de tierra, aunque está siendo pavimentado; aun así, un auto más alto sigue siendo recomendable. En la villa, se hace mucho a pie.

Lujo caipira. No salgas de la villa sin probar el pan de canela recién salido del horno, acompañado de café colado en el momento. Por la noche, escondidinhos de carne seca, quesos Canastra derretidos en pan de ajo y una infinidad de cachaças añejadas en barriles de roble acompañan el frío de la sierra en los bistrós locales.

La ubicación es su gran triunfo: queda exactamente en el eje Rio-São Paulo. El acceso en auto propio es casi obligatorio para llegar a los portones del Parque Nacional en São José do Barreiro, que exige subidas empinadas de tierra, mejor en 4x4, o a las posadas rurales alrededor de Cunha.

Fuerte influencia tropeira paulista. Las truchas asadas dominan los menús en Cunha, gracias a las aguas frías de la sierra. Los fogones de leña sirven leitoa pururuca, tutu de feijão y platos donde el pinhão gana protagonismo absoluto en los meses fríos de invierno.

Hay que tomar un vuelo hasta Santarém (STM), en Pará. Desde el aeropuerto, son unos 40 minutos fáciles en taxi o traslado por asfalto hasta la villa de Alter. No hay necesidad de alquilar auto: allí las calles son de arena y tu “Uber” de cada día será una catraia, barquito a remo, o una voadeira para acceder a playas más lejanas.

Una experiencia antropológica aparte. Tienes que probar el bolinho de piracuí, harina hecha de pescado seco molido, los caldos de cangrejo, el tacacá vendido en las esquinas de la plaza central al caer la noche y participar de una tradicional “Piracaia”, pescado recién capturado, asado a la brasa directamente en la arena bajo el cielo estrellado.

El vuelo más práctico es Ilhéus (IOS). Desde allí, asfalto hasta Camamu y después lancha rápida hasta Barra Grande. Quien prefiere ir por tierra alquila auto y enfrenta la famosa carretera de tierra BR-030, preferentemente en camioneta o 4x4, porque la lluvia transforma todo en un lodazal dramático, lo que protege la región del turismo masivo. Dentro de la villa se usan cuatriciclos de alquiler o taxis “jardineiras”.

Baianidad en su forma más elegante. El dendê reina en moquecas servidas en ollas de barro junto a la arena. Ostras frescas con limón vendidas al borde de las piscinas naturales, bobó de camarón, tapiocas cremosas, agua de coco todo el día y cocadas assadas de forno cierran los días soleados.